无水乙酸钠，化学式C₂H₃NaO₂，分子量82.03，CAS号127-09-3，别称乙酸钠或醋酸钠。该物质为白色粉末状有机化合物，密度1.528 g/cm³，熔点324℃，沸点400℃，具有吸湿性，易溶于水及乙醇。